Proceso de elaboración de un Jamón ibérico

Proceso de elaboración de un Jamón ibérico

Desde Tierra del Ibérico queremos acercaros este maravilloso proceso que da lugar a un producto único Tras el “acabado”, que es la fase final del engorde, nuestros cerdos ibéricos están cebados, en su peso óptimo para el sacrificio y despiece, momento en que da comienzo el laborioso y cuidado proceso de elaboración del delicioso jamón […]

Cortador de Jamón ibérico: una profesión de moda

Cortador de Jamón ibérico: una profesión de moda

En los últimos años se ha convertido en una de las más demandadas para eventos, ferias y celebraciones   El cortador profesional de jamón se ha transformado en los últimos años en una profesión en alza en nuestro país, e incluso fuera de él. Tradición y arte se unen para llevar a nuestras mesas un […]

Jamón ibérico: el desayuno más saludable

Jamón ibérico: el desayuno más saludable

Al ser una importante fuente de proteínas nos proporcionará energía para todo el día   El desayuno basado en la dieta mediterránea es uno de los más saludables y recomendados en todos los estudios sanitarios. Como sabemos, llevar una dieta equilibrada, consumir las cantidades adecuadas de los distintos alimentos y mantener un estilo de vida activo son […]

Ganado porcino libre de antibióticos

Ganado porcino libre de antibióticos

El bienestar animal y las producciones ganaderas libres de antibióticos son cada vez más importantes para el consumidor Según la OMS el abuso y el uso indebido de antibióticos en animales y humanos están contribuyendo al aumento de la amenaza que representa la resistencia a los antimicrobianos. Algunos tipos de bacterias causantes de infecciones humanas […]

Raza Duroc, lo que debes saber del cerdo raza Duroc

Raza Duroc, lo que debes saber del cerdo raza Duroc

La raza Duroc está en boca de todos. En Tierra del Ibérico te explicamos la procedencia y principales características de esta raza, la utilizada para el cruce con el cerdo de raza ibérica. El cerdo raza Duroc es originario de EEUU. Es el resultado del cruce entre las razas Old Duroc y Red Jersey, que a […]

Lomito de presa ibérica de bellota, una exquisitez

Lomito de presa ibérica de bellota, una exquisitez

En Tierra del Ibérico nos enorgullecemos de ofrecer algunos de los jamones, lomos y embutidos ibéricos de mayor calidad y reconocimiento del mercado. Nuestra experiencia como criadores y productores de productos del cerdo ibérico se inicia hace más de 50 años. Tres generaciones de maestros jamoneros que recientemente (desde diciembre de 2017) decidimos ofrecer nuestros […]

El Jamón Ibérico Cebo de Campo

El Jamón Ibérico Cebo de Campo

Dentro de la clasificación de las distintas calidades del cerdo ibérico, consideramos que la más desconocida es la del cebo de campo. Como sabéis, el cerdo ibérico es clasificado tras la última reforma de la norma de 2014 según su pureza de raza y su alimentación. Partiendo de una madre 100% raza ibérica el porcentaje […]