Glosario Tierra del Ibérico (Parte II)

Glosario Tierra del Ibérico (Parte II)

Desde Tierra del Ibérico, queremos acercaros los principales conceptos que se usan en el mundo del jamón y embutidos ibéricos Continuamos con la segunda entrada del blog que recoge el resto de nuestro glosario, aquí os ofrecemos de la E a la Z. Emplatado (de jamón o embutidos)Colocación del jamón o embutidos en el plato […]

Glosario Tierra del Ibérico (Parte I)

Glosario Tierra del Ibérico (Parte I)

Desde Tierra del Ibérico, queremos acercaros los principales conceptos que se usan en el vocabulario del mundo del jamón y embutidos ibéricos     El mundo del jamón y embutido ibéricos se ha profesionalizado y especializado cada vez más en los últimos años, además, el consumidor cada día es mejor conocedor de los términos usados […]

Qué es la cala del Jamón ibérico:  la selección “por narices”

Qué es la cala del Jamón ibérico: la selección “por narices”

En Tierra del Ibérico, queremos acercaros este difícil arte para determinar la calidad de un jamón ibérico.   La determinación del nivel de calidad, que lleva a la selección tras el largo proceso de su elaboración, es el momento fundamental antes de etiquetar y comercializar un buen jamón ibérico. Pero, os preguntaréis… ¿cómo hacer esa […]

Proceso de elaboración de un Jamón ibérico

Proceso de elaboración de un Jamón ibérico

Desde Tierra del Ibérico queremos acercaros este maravilloso proceso que da lugar a un producto único Tras el “acabado”, que es la fase final del engorde, nuestros cerdos ibéricos están cebados, en su peso óptimo para el sacrificio y despiece, momento en que da comienzo el laborioso y cuidado proceso de elaboración del delicioso jamón […]

Cortador de Jamón ibérico: una profesión de moda

Cortador de Jamón ibérico: una profesión de moda

En los últimos años se ha convertido en una de las más demandadas para eventos, ferias y celebraciones   El cortador profesional de jamón se ha transformado en los últimos años en una profesión en alza en nuestro país, e incluso fuera de él. Tradición y arte se unen para llevar a nuestras mesas un […]

Jamón ibérico: el desayuno más saludable

Jamón ibérico: el desayuno más saludable

Al ser una importante fuente de proteínas nos proporcionará energía para todo el día   El desayuno basado en la dieta mediterránea es uno de los más saludables y recomendados en todos los estudios sanitarios. Como sabemos, llevar una dieta equilibrada, consumir las cantidades adecuadas de los distintos alimentos y mantener un estilo de vida activo son […]

Ganado porcino libre de antibióticos

Ganado porcino libre de antibióticos

El bienestar animal y las producciones ganaderas libres de antibióticos son cada vez más importantes para el consumidor Según la OMS el abuso y el uso indebido de antibióticos en animales y humanos están contribuyendo al aumento de la amenaza que representa la resistencia a los antimicrobianos. Algunos tipos de bacterias causantes de infecciones humanas […]