El otoño marca el inicio de la “montanera”

El otoño marca el inicio de la “montanera”

Hay un gran secreto detrás de la elaboración del mejor producto ibérico, una técnica utilizada desde los tiempos de la ocupación romana en la península ibérica y que con el paso de los siglos ha dado lugar a uno de los paisajes más característicos en la adecuación de la industria agroalimentaria al medio: la dehesa. […]

Jamón ibérico cortado a mano, siempre mejor

Jamón ibérico cortado a mano, siempre mejor

Si eres de los que te gusta disfrutar en tu paladar de todas las cualidades de un buen jamón ibérico, estamos seguros de que siempre preferirás degustarlo recién cortado a cuchillo. Esto puede sonar muy obvio, pero muchos consumidores prefieren adquirir su jamón loncheado a máquina, ya que es más cómodo y fácil de consumir […]

El cerdo ibérico de bellota

El cerdo ibérico de bellota

En este nuevo artículo del blog te vamos a explicar, a través de uno de nuestros ejemplares, cómo es la vida del cerdo ibérico de bellota. Nace en Extremadura, muy cerca de Zafra. Ésta es la cuna de la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”. Con más de 2 millones de hectáreas, Extremadura es la […]

El cerdo ibérico: origen de la raza y estirpes

El cerdo ibérico: origen de la raza y estirpes

En este artículo compartimos con vosotros las particularidades excepcionales y únicas de la raza del cerdo ibérico, así como un resumen de las diferentes estirpes que la componen. El cerdo ibérico es una raza cruce del cerdo salvaje o jabalí y el cerdo doméstico que se da en nuestro país desde la antigüedad, y es la […]

El salchichón ibérico es muy nuestro

El salchichón ibérico es muy nuestro

Hoy vamos a hablar del salchichón ibérico, probablemente el menos popular de los embutidos derivados del cerdo ibérico, al menos en España, y sin embargo tan exquisito como el chorizo, el lomo e incluso que el jamón. Su origen se remonta a los tiempos del imperio romano, que ya embutían en tripa y dejaban curar […]

Jamón y aceite es una combinación ganadora y muy nuestra

Jamón y aceite es una combinación ganadora y muy nuestra

Jamón y aceite están llamados a entenderse. El jamón ibérico y el aceite de oliva virgen son dos productos únicos de nuestra gastronomía, que se dan la mano en múltiples combinaciones, siempre con un resultado lleno de sabor y fuerza. Un maridaje excepcional, que se produce gracias a las cualidades únicas de estos dos alimentos […]

El jamón y las denominaciones de origen

El jamón y las denominaciones de origen

En este artículo encontrarás las principales claves para conocer uno de los principales rasgos que determinan la calidad de nuestro producto estrella: el jamón y las denominaciones de origen. Cuando hablamos de jamón ya sea ibérico o blanco, mucha gente no tiene del todo claro su origen, algo muy importante para diferenciar y apreciar los […]

El lomo ibérico, un auténtico manjar

El lomo ibérico, un auténtico manjar

El lomo ibérico es sin duda el embutido más apreciado por todos los consumidores. Junto al chorizo y al salchichón ibéricos, se convierte en el elemento principal en una exquisita tabla de embutidos, un plato de referencia en cualquier mesa y celebración. El lomo ibérico procede de una de las piezas más nobles del cerdo, […]