La cuna del mejor jamón ibérico

Extremadura, con sus interminables dehesas de encinas y alcornoques, es el hábitat perfecto para la cría del cerdo ibérico y un enclave privilegiado donde los animales se alimentan del fruto de la bellota durante los meses de montanera. La Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” avala todos y cada uno de los procesos de producción, desde el campo hasta tu mesa, asegurando de este modo un jamón ibérico de la máxima calidad.

Qué tener en cuenta al comprar un jamón (II)

Qué tener en cuenta al comprar un jamón (II)

Comprar jamón es una tarea placentera si se hace teniendo en cuenta algunos aspectos que permitan al comprador evaluar las opciones disponibles. En esta segunda parte del artículo dedicado a esta cuestión os ofrecemos nuestros consejos para la adquisición de nuestro jamón. ¿Cuánto debe pesar mi jamón? El peso y el periodo de curación de […]

Qué tener en cuenta al comprar un jamón (I)

Qué tener en cuenta al comprar un jamón (I)

Comprar un jamón debe ser una experiencia agradable, pero también informada. Cuando tomamos la decisión de comprar un jamón o paleta pueden surgirnos algunas dudas que esperamos poder aclararte en este artículo de nuestro blog. Lo más normal es preguntarse ¿dónde compro mi jamón?, ¿cuál es su precio justo?, ¿blanco o ibérico?, ¿saldrá bueno?, si […]

Regalar jamón ibérico: una gran idea

Regalar jamón ibérico: una gran idea

Un regalo original, saludable, delicioso, especial, muy valorado y que se comparte con nuestros seres queridos Pues sí. Regalar jamón es original, y está muy valorado, y no sólo en Navidad, sino en cualquier ocasión especial: cumpleaños, bodas, día del Padre o de la Madre, San Valentín, Aniversarios, nacimientos, regalo de fin de curso para […]

Qué es la Certificación de la D.O. Dehesa de Extremadura

Qué es la Certificación de la D.O. Dehesa de Extremadura

En nuestra tienda online Tierra del Ibérico, ponemos a vuestra disposición varios productos con la certificación de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura En una de nuestras publicaciones anteriores ya hablamos de la Dehesa extremeña, un ecosistema único para la cría del cerdo ibérico, e introdujimos algunas nociones del Consejo Regulador de la Denominación […]

Glosario Tierra del Ibérico (Parte I)

Glosario Tierra del Ibérico (Parte I)

Desde Tierra del Ibérico, queremos acercaros los principales conceptos que se usan en el vocabulario del mundo del jamón y embutidos ibéricos     El mundo del jamón y embutido ibéricos se ha profesionalizado y especializado cada vez más en los últimos años, además, el consumidor cada día es mejor conocedor de los términos usados […]

Qué es la cala del Jamón ibérico:  la selección “por narices”

Qué es la cala del Jamón ibérico: la selección “por narices”

En Tierra del Ibérico, queremos acercaros este difícil arte para determinar la calidad de un jamón ibérico.   La determinación del nivel de calidad, que lleva a la selección tras el largo proceso de su elaboración, es el momento fundamental antes de etiquetar y comercializar un buen jamón ibérico. Pero, os preguntaréis… ¿cómo hacer esa […]

Proceso de elaboración de un Jamón ibérico

Proceso de elaboración de un Jamón ibérico

Desde Tierra del Ibérico queremos acercaros este maravilloso proceso que da lugar a un producto único Tras el “acabado”, que es la fase final del engorde, nuestros cerdos ibéricos están cebados, en su peso óptimo para el sacrificio y despiece, momento en que da comienzo el laborioso y cuidado proceso de elaboración del delicioso jamón […]

El otoño marca el inicio de la montanera

El otoño marca el inicio de la montanera

Hay un gran secreto detrás de la elaboración del mejor producto ibérico, una técnica utilizada desde los tiempos de la ocupación romana en la península ibérica y que con el paso de los siglos ha dado lugar a uno de los paisajes más característicos en la adecuación de la industria agroalimentaria al medio: la dehesa. […]