La cuna del mejor jamón ibérico

Extremadura, con sus interminables dehesas de encinas y alcornoques, es el hábitat perfecto para la cría del cerdo ibérico y un enclave privilegiado donde los animales se alimentan del fruto de la bellota durante los meses de montanera. La Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura” avala todos y cada uno de los procesos de producción, desde el campo hasta tu mesa, asegurando de este modo un jamón ibérico de la máxima calidad.

El otoño marca el inicio de la “montanera”

El otoño marca el inicio de la “montanera”

Hay un gran secreto detrás de la elaboración del mejor producto ibérico, una técnica utilizada desde los tiempos de la ocupación romana en la península ibérica y que con el paso de los siglos ha dado lugar a uno de los paisajes más característicos en la adecuación de la industria agroalimentaria al medio: la dehesa. […]

El cerdo ibérico de bellota

El cerdo ibérico de bellota

En este nuevo artículo del blog te vamos a explicar, a través de uno de nuestros ejemplares, cómo es la vida del cerdo ibérico de bellota. Nace en Extremadura, muy cerca de Zafra. Ésta es la cuna de la Denominación de Origen “Dehesa de Extremadura”. Con más de 2 millones de hectáreas, Extremadura es la […]

El cerdo ibérico: origen de la raza y estirpes

El cerdo ibérico: origen de la raza y estirpes

En este artículo compartimos con vosotros las particularidades excepcionales y únicas de la raza del cerdo ibérico, así como un resumen de las diferentes estirpes que la componen. El cerdo ibérico es una raza cruce del cerdo salvaje o jabalí y el cerdo doméstico que se da en nuestro país desde la antigüedad, y es la […]

El jamón y las denominaciones de origen

El jamón y las denominaciones de origen

En este artículo encontrarás las principales claves para conocer uno de los principales rasgos que determinan la calidad de nuestro producto estrella: el jamón y las denominaciones de origen. Cuando hablamos de jamón ya sea ibérico o blanco, mucha gente no tiene del todo claro su origen, algo muy importante para diferenciar y apreciar los […]

El jamón ibérico en verano

El jamón ibérico en verano

En la estación veraniega solemos hacer una vida social más activa, estando fuera de casa más tiempo y disfrutando del sol y los amigos. Parte de nuestra costumbre es comer fuera de casa, disfrutando de todas las maravillas gastronómicas que nos ofrece nuestra tierra ibérica. Una de ellas es el jamón ibérico y de ella […]

Jamón Ibérico: por raza y alimentación

Jamón Ibérico: por raza y alimentación

En este artículo vamos a explicar que características tiene que cumpir el jamón para ser ibérico, y su clasificación entre las diferentes calidades existentes. Tras la última reforma de la norma del ibérico, el jamón ibérico se clasifica según criterios de raza y de alimentación. El jamón es ibérico cuando proviene del animal en el […]

Jamón Ibérico y cerveza: matrimonio de conveniencia

Jamón Ibérico y cerveza: matrimonio de conveniencia

En esta nueva entrada del blog vamos a explicar las grandes posibilidades que tiene el maridaje entre nuestro jamón ibérico y cerveza, esa gran compañera en celebraciones y muy presente en la dieta mediterránea. Jamón ibérico y cerveza, matrimonio de conveniencia. La cerveza es una bebida alcohólica no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada germinados […]

Jamón Pata negra ¿Qué significa?

Jamón Pata negra ¿Qué significa?

Jamón pata negra es un término que conoce todo el mundo, pero…¿qué significa exactamente?. En el sector del cerdo ibérico se utiliza el término jamón pata negra para referirse a los productos ibéricos de la más alta calidad. Hace referencia al color de la piel del cerdo y su pezuñas. Los cerdos ibéricos pata negra son aquellos […]