Tierra del Ibérico os trae otra deliciosa y otoñal receta, una suave crema de calabaza coronada con jamón ibérico.
El otoño y el invierno son épocas de cuchara…de sopas, guisos y cremas, que calientan el cuerpo y el alma. Las cremas y purés de verduras son un alimento muy saludable rico en nutrientes y fácil de preparar y degustar. Contienen fibra y gran cantidad de minerales y vitaminas.
La calabaza, sin apenas calorías, es una hortaliza fuente de betacaroteno, vitamina A y las antioxidantes vitaminas C y E. Tiene también licopeno, como el tomate, además de vitaminas B2 y B6 y ácido fólico. Entre sus minerales destacan hierro, cinc, potasio, magnesio y fósforo. ¡Todo un alimento medicinal!
En nuestra sencilla receta de “crema de calabaza con virutas de jamón ibérico” vamos a preparar una crema de calabaza, zanahoria y patata y la adornaremos con virutas o tacos de jamón ibérico.
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Ingredientes:
- 800/900 grms de calabaza limpia sin corteza ni pipas (puedes aprovechar el interior de la que decoramos ahora en Halloween)
- 1 patata grande
- 1 cebolla grande
- 3 zanahorias
- 1 litro de agua (o medio de leche y medio de agua, al gusto, también puedes añadir caldo de ave, un poco de nata…ve probando lo que más te guste)
- 4 ó 5 quesitos
- Sal
- Pimienta
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de nata para decorar
- Virutas o tacos de jamón ibérico
- Opcional: pizca de curry
Elaboración:
Trocea la calabaza, patata y cebolla y ponlas en el fondo de la olla con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Primero la cebolla y luego vas incorporando el resto. Cuando estén doraditas añade aproximadamente 1 litro de agua (si lo prefieres medio litro de agua y medio de leche semidesnatada, para enriquecer la crema) y pon a cocer unos 20 minutos desde que el agua rompa a hervir. Pasado ese tiempo retira del fuego y añade los quesitos, sal y un poco de pimienta. (La cantidad de líquido deberás ajustarla a tus preferencias, según te guste más o menos espesa la crema).
Tritura todo muy bien con la batidora y al final, si lo deseas, añade un chorrito de aceite en crudo y vuelve a batir, verás que le da un sabor muy rico. Si te gusta puedes añadir una pizca de curry, te sorprenderá.
Al servirla en los platos añade un chorrito de nata para decorar y las virutas o tacos de jamón ibérico (bien en crudo o bien pasados unos 3 minutos por la sartén, como prefieras).
¡Terminada! comprobarás que el sabor dulce de la calabaza combina de maravilla con el del jamón ibérico. Crema de calabaza con jamón ibérico. El mejor comienzo para tus comidas otoñales.
